水蟹也就是软壳蟹，形成有两种情况，一种是螃蟹生病了缺乏某种元素无法生成硬壳，这种软壳螃蟹由于不能捕食所以基本没什么肉。

还有一种是螃蟹蜕壳之后新壳还没来得及长硬全身软软的，刚脱壳的螃蟹很胖但由于无法捕食过几天就会变的空荡荡没肉，这种水蟹要到壳长硬之后可以捕食才会长肉。