崇明清水蟹怎么煮比较好吃

第一步我们还是得给蟹洗个澡，考究一些的可以用刷子进行深度清理。

▲ 毛蟹冲洗干净，用刷子刷干净，去掉背壳和肚子上的壳，壳里的腮一定要去掉并清洗干净，对切备用~

▲ 毛豆洗净去壳备用

▲ 姜切丝，葱切段备用

▲ 鸡蛋一只与适量的面粉加入少许水，搅拌成无颗粒的蛋糊备用

▲ 将蟹的切面裹上蛋糊

▲ 锅热注油将裹面糊的蟹端

▲ 入锅小火煎定型，并螃蟹变色捞起备用

▲ 煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻，毛豆变皱变色

▲ 加入姜丝

▲ 加入适量的清水

▲ 依次倒入料酒少许

▲ 倒入金澜酱油少许

▲ 并加1勺盐炒匀，大火煮3分钟左右

▲ 最后淋多余的蛋糊勾芡收汁

▲ 撒入香葱段即可出锅

崇明清水蟹怎么煮比较好吃

做法步骤

1、准备足够的新鲜清水蟹，再加上适量的食用盐，料酒，除此之外还要准备一些葱姜和白糖。除此之外，胡椒粉，大蒜以及生抽鸡精等也是必不可少的。

2、螃蟹需要放在清水当中养几个小时，这样的话更有助于清洗。

3、把葱节姜片放入锅中，加入适量的清水，然后再加入洗好的大螃蟹，加入少量的料酒，用大火煮开之后再转中火，煮8~10分钟左右。关火之后先让螃蟹在水中焖个1~2分钟。不要太着急拿出来。

4、螃蟹在蒸煮的过程中，提前将准备好的盐，白糖，鸡精以及胡椒粉，还有姜末，蒜末等食材倒在一起调成酱料。

5、等螃蟹出锅之后，再蘸着酱料吃，味道是非常好的。