产地不同、科属不同、形态不同，营养和食用也有差别。

水蟹主要分布在中国、日本、琉球、东南亚、印度、东非、南非、澳洲等地，梭子蟹主要分布在我国大部分沿海地区及朝鲜、马来群岛、红海、日本等地。

水蟹是甲壳纲、青蟹属动物。梭子蟹是软甲纲、梭子蟹属动物。

水蟹的背甲呈椭圆形，两侧较尖，甲面平滑，前额有4个等大的齿科，螯脚光滑、不对称，右脚比左脚略大，掌节肿胀而光滑，前三对步脚无齿，指节的前、后缘具刷状短毛。

梭子蟹的头胸甲呈梭形，表面有3个显著的疣状隆起，两前侧缘各具有9个锯齿，第9锯齿特别长，有5对胸足，其螫足发达，雄蟹背面为茶绿色，雌蟹背面为紫色，腹面均为灰白色。

水蟹是青蟹中最次品，肉少，但味道清甜，常用于下粥，宵夜佳品。梭子蟹蟹肉肥味美，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工。