（1）将羊排剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末
（2）把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁
（3）锅内倒入清水，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。
（4）放入大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒，文火慢炖直至羊肉熟烂。
（5）出锅前放入精盐，将肉捞出，盛在盘内，蘸调料汁开吃。
滩羊排最正宗的做法
1、清炖滩羊肉。
主料：盐池滩羊（脖排、寸排、腿肉等均可）。
配料：配葱、鲜姜、精盐、花椒、胡萝卜、蒜、枸杞、花椒、冬瓜、大料、干尖椒（依个人口味放适量）。
步骤：
（1）凉水浸泡羊肉1小时左右，去血水。
（2）洗干净的羊肉放入砂锅（无砂锅家用铝锅也行），倒凉水大火烧开，用漏网或勺子飘出血沫子倒掉。
（3）放入葱姜蒜、枸杞、花椒干尖椒（适量）、大料，温火慢炖（1小时以上）。
（4）等羊肉炖熟后放入胡萝卜、青萝卜，再炖一会儿直至萝卜熟透。
（5）出锅前放入精盐（依个人口味适量放）、香菜。
滩羊排最正宗的做法
第一步，新鲜或者解冻的羊肉把血水清洗干净，冷水下锅，而且要注意，这里的水，全程是不加盐的！
第二步，小火，煮开后撇去浮沫，血沫一定要撇干净，这样羊汤不会发黑，颜色才会很清亮，盐池滩羊肉的血沫很少。
第三步，沫子打干净后，加入几片生姜。小火煮40分钟左右，如果买的是8-10月龄的羊羔，就直接会煮到脱骨的状态了。
第四步，羊排煮好后捞出装盘，表面轻洒适量盐。
第五步，再来一碗醋蒜汁，羊排蘸着吃，煮好的羊汤，加入一些葱花香菜沫（我不喜欢香菜，就没放），味道好了！
爱吃羊肉的小伙伴，做起来！冬天来了，羊肉吃起来！
