小尾寒羊好吃。它的肉质细腻、膻味小、屠宰率高。有资料显示：6月龄的小尾寒羊育成公羊平均屠宰率为45.8%，8月龄屠宰率为48.3%。近年来有很多养殖户育肥杜泊公羊和小尾寒羊母羊杂交成的羔羊（简称杜寒串），育肥速度非常理想，前期生长发育快，能给养殖户带来不错的经济效益。

特别是那些长势良好的杜寒串小公羔，每天的增重速度能达到5～7两。