1· 准备好小米椒 去掉根蒂清洗干净 晾干水分
2· 晾干的小米椒用剪刀从尖部剪一刀 （方便入味）
3· 准备好 大蒜 、生姜 清洗干净后也要沥干水分
4· 水分沥干后 切片 放入盆里
5· 加入白糖、盐、味精、八角、花椒 、生抽、醋、白酒。
6· 我用的是李锦记的生抽 供参考哦
7· 搅拌均匀 封好后 等个三五天 美味就可以入口了 ！！
正宗青小米辣椒腌制方法
用料：小米辣 1斤、大蒜 适量、味极鲜 1瓶、 盐 少许。
步骤
把小米辣剪掉把留蒂，洗干净，彻底晾干（一定要留蒂，不然会坏）
找个干净（无油无水）的容器，放入晾干的小米辣，喜欢大蒜的可以多放点大蒜，味道好，加入少许盐，灌入味极鲜生抽，淹没小米辣（不要放太满，会溢出），盖紧瓶口，阴凉处放置1～2个月，就可以吃啦！
正宗青小米辣椒腌制方法
1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。
