食材用料
猪肉馅800克，萝卜（焯水）1000克，面团（半发面）1块，植物油50克，生抽30克，酱油适量，盐4克
做法步骤：
1，大萝卜清洗干净，取适量
2，用擦丝器擦成丝后， 入凉水锅中煮熟，水开后小火，注意防止溢锅
3，煮熟的萝卜丝晾至温热时，攥掉多余的汤汁，用刀随意剁几下，使萝卜丝变短些
4，炒锅中多放点植物油，将猪肉馅入锅中煸炒
5，倒入适量的酱油和生抽，酱油调色，生抽调味葱姜等调料可以随口味来放
6，将攥掉水的萝卜丝入肉馅中，翻拌均匀，使肉汤能充分与萝卜丝混合在一起，可以尝尝咸淡，来决定加多少盐
7，老肥发酵的面团半发状态就可以使用了，如果喜欢松软的口感，可以等面全发，掀起面团，呈现细密的气孔，且面团是原来的2-2.5倍大时就是发酵成功了
8，面团取出，置于案板上，排气后搓成长条，切成大小一致的面剂子
9，擀成中间略厚边缘略薄的圆皮
10，取适量的猪肉萝卜丝馅放在面皮中间
11，包成包子，我包的不好看，只要不漏汤就先凑合吧
12，包子包好后，放在盖帘儿上进行二发
13，也可以将包子直接放在铺了湿布的锅中进行二发
14，待包子是原来的1.5倍大小时，可开火蒸，上汽后蒸20分钟左右包子蒸熟后，焖5分钟左右再开盖，防止骤冷而皮子发生收缩
萝卜丝肉包正宗做法
主料：
后腿肉1块
面粉1kg
酵母5g
水550ml
白糖1勺
葱段适量
姜片4-5片
萝卜半个
烹饪步骤
步骤1/17
肉洗净泡清水，泡出血水备用
步骤2/17
温水➕酵母粉5克➕一勺白糖化开后➕面粉1000克，➕500ml温水（水不要一次全部倒入，一点点➕入）和成絮状
步骤3/17
面和成光团，注意要三光（手光，盆光，面光）盖上保鲜膜醒发1小时，我着急，所以用另一个盆子接了一盆热水50-60度把放有面团的盆子坐在热水中盖上盖子，这样醒发40分钟
步骤4/17
醒面时，准备馅料，肉切片再切丝，然后切丁，最后剁成肉泥
步骤5/17
萝卜切丝后用盐腌20分钟，腌出水份
步骤6/17
准备葱姜水，葱段，姜片➕一个八角➕开水120ml泡一会，把八角拿出后将葱姜水用料理机打成泥即可
步骤7/17
盐，鸡精，十三香，酱油，白糖，➕肉馅中顺时针和馅
步骤8/17
葱姜水分次加入肉馅中，我是分四次加入的
步骤9/17
再加入香油
步骤10/17
萝卜丝挤出水份后切几刀
步骤11/17
点
把萝卜丝和在肉馅中
步骤12/17
醒发好的面，成蜂窝状
步骤13/17
和面排气，切出剂子，擀成面皮比饺子皮厚些包馅
步骤14/17
捏出褶子
步骤15/17
第一锅，锅中温水包子胚放上醒15分钟后开大火蒸15分钟，不要开盖子焖5分钟
萝卜丝肉包正宗做法
一、用料：
面粉500克左右
安琪酵母5克左右
水适量
萝卜500克
肉300克
葱5棵
油适量
二、做法：
1、先用35℃温水把酵母化开，过5分钟后把化好的酵母放入面粉中拌均。再用适量水把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时左右。
2、醒发成蜂窝状既可。
3、一定要把面团里的气泡揉破，使面团变光滑不粘手既可。然后分成若干小剂子，用手心按压成圆形在中间加入事先炒好的料用手包成形既可。
4、做好后放在蒸笼里再醒发40分钟，用冷水蒸上气后再蒸15分钟既可。蒸好后一定要过5分钟后才能打开盖。
5、蒸好装盘，可开吃了。
6、萝卜要用少许盐搓一下把它的辣味去悼，肉末加黄洒生粉一点点盐揉搓入味，先用大火把锅加热然后加油改小火煸炒肉末，等肉末变色后加萝卜丝翻炒，到萝卜丝断生后加点韮菜即可。炒馅料完工。
