原料
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猪瘦肉 (200克)
山药 (100克)
葱白末 5克
鸡蛋清 1个
精盐 1克
酱油 15克
绍酒 15克
白糖 1克
味精 2克
湿淀粉 25克
猪油 约70克
1/山药去皮切成长方薄片，入沸水焯熟捞起沥去水。
2/猪肉切成长方薄片，加盐、蛋清、淀粉拌匀上浆。
3/炒锅上旺火烧热，滑锅后倒入油，四成热下肉片滑散沥出，锅留油少许，投入葱末炝锅，把山药片、肉片一同入锅，一边颠翻，一边快速加入酒、酱油、味精炒匀，即可出锅装盘。
4、美味又好吃的山药煮肉片的做法完成开吃了。
山药煮肉片的做法
肉，切片，加淀粉、料酒、酱油、一点点糖，拌匀后加一点菜油或是色拉油。 蒜，切片，泡椒剁碎，可以加一点姜（因为是晚餐所以我没加姜，不是说晚上吃姜犹如砒霜）。 山药，去皮以后切片，最好是泡水里，不然要黑哟。 准备工作就算做完了！
步骤 2
热锅，油5分热，把肉炒个8分熟，刚好变白就可以了
步骤 3
不关火，把泡椒、蒜、花椒、八挂、大料放锅里炒，炒到香气出来或是蒜微变色的时候。
步骤 4
加2小碗的水，水开以后熬2，3分钟。加酱油，盐，冰糖一颗，鸡精。
步骤 5
加山药煮，这时候可以尝尝汤味道够不够，不够可以加一点盐，山药熟了以后捞起来放碗里。然后把肉放进去再继续煮一下，然后倒在山药上面。
