蠡县山药，河北省蠡县特产，中国国家地理标志产品。蠡县山药掰开后能拉出绵绵的细丝，色泽洁白，肉质厚实，吃起来粉性十足，香甜可口，无论拿来炖汤，还是小炒，都非常好吃。

蠡县，隶属河北省保定市，是山药的主要产区，有“中国山药之乡”的美誉。蠡县土壤属于沙壤质潮土，土种上虚下实，温差较大，非常适宜种植麻山药。据史料记载，蠡县的山药种植，距今已有2000多年的历史。