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卤牛肉的香料我们一般会选取:八角、桂皮、草果、白芷片，白扣、砂仁、丁香、小茴香，良姜，香茅草，香叶，山奈，花椒，干辣椒等！

也就是说调制卤水需要的这些香料。另外还需要生姜，大蒜，小葱，湘菜，洋葱等熬制葱油来增加卤水的香味！最后还会根据实际情况添加一些红曲米和糖色。谢谢

卤牛肉香料

草果，小茴香，白芷，良姜，干姜，花椒香叶，冰糖，橙皮，山楂，酱油，炒的糖色，把牛肉洗干净，绰水，加料酒，加热水，和这些调料就可以卤了