正宗卤牛肉经典配方

1、牛腱子肉放在清水里泡洗几遍，这样就不用焯血水了。

2、准备好配料：葱段、八角、花椒、辣椒、姜片、香叶和桂皮。

3、牛肉放入电压力锅内，再加入适量的水，刚好没过肉块，把2中的所有调料加进去。

4、再调入适量的盐、老抽、生抽和料酒，摇晃均匀。

5、加盖密封，按下牛羊肉键，待浮子自然下落后，再保温约1个小时，开盖，香味扑鼻。筷子能轻松插进牛肉，就说明牛肉软烂适宜。

6、腱子肉捞出来沥净卤水，再切成薄片，浇上点卤水，也可以搭配腌青蒜和辣酱醮着吃，撒上些香菜叶，味道很棒。

正宗卤牛肉经典配方

【香卤牛肉】食材：牛腱子肉、大蒜、蒜瓣、老姜、干红辣椒香料：八角、桂皮、香叶、干花椒粒、草果、丁香、小茴香步骤：

1、牛腱子肉买回家，清水浸泡一小时左右，中途换水一两次

2、大蒜留蒜白，切寸段老姜、蒜瓣拍碎干红辣椒剪成小段，去掉辣椒籽

3、牛腱子肉冷水下锅，加入料酒，放部分大蒜、桂皮、香叶等香料，水烧开后煮十分钟左右，可用筷子扎入牛腱子肉，没有血水渗出，即可捞出牛肉，冲去浮沫

4、坐锅热油，将处理好的蒜白、蒜瓣、老姜、干红辣椒，以及八角、桂皮、香叶、干花椒粒、草果、丁香、小茴香等入油锅，翻炒片刻，下入牛肉，倒入温水，水量要没过牛肉，加生抽、老抽、冰糖，水烧开后，再次去掉浮沫，将食材和汤水移入电压力锅，压一小时左右，即可关火让牛肉在锅里至少焖至汤汁变凉，大约四小时左右，即可捞出，切片蘸汁食用。。

正宗卤牛肉经典配方

配料：

牛腱子 1000克、葱 1颗、姜 6克、香叶 2克、八角 3克、桂皮 1片、丁香 3个、草果 1个、茴香 8克、蒜 5克、醋 2克、香油 3克、生抽 8克、老抽 3克

烹饪步骤：

1、准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香

2、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。

3、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。

4、捞出，洗净表面浮沫。

5、另准备一个锅，放入水，放牛肉。

6、放入姜片，放入葱段。放入香料。

7、放入适量的生抽。放入适量的老抽上色。

8、大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟即可。