卤牛肝的正确方法

步骤1

洗净牛肝，划十字口，放入清水中泡着。因为这块肝比较大，泡了大约两小时三十分钟。每半小时换一次水。

步骤2

锅中加入适量凉水，加适量料酒和姜片，放入洗干净点牛肝，焯水，适当多焯煮几分钟，焯水的同时旁边同时制作卤水，锅中加适量饮用水（可没过牛肝的量），将葱姜，盐，酱油和所以香料都放进去即可，卤水不用加热

步骤3

焯水的同时旁边同时制作卤水，锅中加适量饮用水（可没过牛肝的量），将葱姜，盐，酱油和所以香料都放进去即可，卤水不用加热

步骤4

焯好的牛肝捞出，用温水把表面的血沫冲洗干净

步骤5

将洗净的牛肝放到调制好的卤水中，盖上锅盖，开大火煮开，然后转中小火煮约50分钟左右，关火，闷上几个小时入味即可

步骤6

捞出切片，开吃

卤牛肝的正确方法

步骤1

 牛肝冷水下锅，放入3个葱段姜3片料酒5g煮五分钟捞岀。

步骤2

砂锅中放入66ml水，放入辣椒100g 姜3片 花椒5g大料4个 桂皮香叶5g。

步骤3

放入煮过的牛肝。

步骤4

放入生抽1勺。

步骤5

两勺老抽。

步骤6

放入两勺蚝油。

步骤7

6块放入冰糖。

步骤8

放入5g盐卤半小时浸泡两小时。

步骤9

碗中放入蒜末，小米椒碎，生抽，香醋，香油，蚝油和香菜碎拌匀。

步骤10

卤好的牛肝切片。

步骤11

摆上调好的料汁即可。