酸辣萝卜干，酸、辣、脆、爽口、解腻！
用料：
绿萝卜1根，盐30克，红醋160克，生抽130克，鸡精2克，糖5克，香油6克，葱1根，姜片少许，辣椒油少许，花椒少许
河南腌酸辣萝卜干的做法步骤：
步骤 1
绿萝卜1根，清洗干净。
步骤 2
用刀切成条后加15克盐腌3小时
步骤 3
腌制3小时后，空去多余水分，放在蒸馍用的篦子上，晾24小时就成萝卜干了。
步骤 4
晾好后，放入盆中，加入香油、生抽、葱段、姜片、花椒、鸡精、盐、糖、红醋、辣椒油搅拌均匀，盖上盖子焖一夜。
步骤 5
第二天就腌好了，可以吃了！酸辣、爽口、解腻，你做一下尝尝吧！
糖醋萝卜干的腌制方法
萝卜洗净切片。容器里放入适量的醋，糖，拌匀后，把切好的萝卜片放入腌制。可浇点麻油哦。搁冰箱，等第二天拿出来吃，脆脆的，香香的！
糖醋萝卜干的腌制方法
糖醋萝卜干
1，将买来的萝卜洗净后切成滚刀块，每块有皮。
2，将切好的萝卜小块用盐拌腌渍静置一晚，让其腌透逼出水份。沥干后，盐鹵留着备用。
3，腌好的萝卜捞起沥干水份后，放到阳台外摊晒。冬日阳光弱，照晒3一4日，见到萝卜块萎缩捲边即可收入盛器中，晒过头口感就老了。
4，把留下的盐鹵放入花椒八角倒入铁锅中烧开。
步骤 5
把烧开的盐卥趁热倒入晒好的萝卜干中，约浸30秒即刻捞起。
6，将烫完鹵的萝卜干沥干鹵汁趁热放入佐料：白糖，生抽，香醋（不忌辣的可酌情放点垛椒或辣椒酱一道拌勻。
7，至上步萝卜干的制作基本已成功了。现在就是找亇大口玻璃瓶将萝卜干塞进去，塞得要紧才不会坏。瓶口垫张保鲜膜盖上盖子放冰箱保存能存很久不坏
