材料:霉豆渣5块，蒜苗适量，生姜末适量，蒜末，剁辣埋伏兄椒适量，花椒粉，酱油（生抽），葱花适量，鸡粉适量。

口味：蒜香味工艺：拌大蒜拌豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)800克

调料：盐5克，大蒜（白皮）5克，白酒15克，花生油20克。

1.豆腐用清水漂净，放在干净白布中吸去水分，切成片蒜剥去蒜衣切成片。

2.锅置火上，放入花生油烧热，把豆腐片煎至两面微黄，放入蒜片、盐、酒，加水20毫升，用文火煨至汁水剩不多时装盘晾凉即成。

大蒜拌豆腐的特色：

味鲜质软，制作简便。