最好是一些清香味的茶叶，既去除羊膻味，这样羊肉更容易酥烂，而且具有特殊的茶叶香味

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与羊肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

因为茶叶炖羊肉易熟，用纱布袋装入泡过的茶叶，与羊肉同煮，羊肉可煮得又香又烂。

基本常识是：想加快肉类炖煮速度，可采用不同的办法。

炖羊肉时可用干净的白布包一些茶叶放在锅内同煮要是往水里放些食碱，羊肉易熟。