用料
羊头 1个大概2-3斤
老姜 1块
大葱 1根
八角 少量
丁香 少量
砂仁 少量
草果 少量
香果 少量
香叶 少量
桂皮 1块
陈皮 1片
花椒 多一点
胡椒 少量
盐 适量
白酒 2瓶盖
步骤 1
卖羊头的小摊。
步骤 2
备料。说真话，我看到这个眼睛是很害怕的。
步骤 3
香料我就随便抓了一些，家里储备的香料也不皮。陈皮早就吃完了，偷了家里老人煮水喝的五年陈皮。
步骤 4
看着肉还是挺多的。
步骤 5
羊头泡半小时冷水，注意抠一下喉咙，我抠了一下羊头喉咙，里面有很多草。香料大葱洗一下，放花椒胡椒还有老姜，倒两瓶盖白酒，加适量水，开煮。
步骤 6
注意一下，血沫特别多，注意用漏勺清理一下。
步骤 7
血沫舀出来不要。大火煮了大概20分钟，把羊头拿出来用清水再次清洗一下，换锅炖一个小时。
步骤 8
用大火炖的一个小时，汤白得很，放适量的盐。
步骤 9
煮好的羊头，趁热撕开，把肉撕出来。
步骤 10
盛盘。左下角是羊舌，右下角是羊脑。
步骤 11
打了个红油蘸料，放的生抽，味精，花椒油，辣椒油。
步骤 12
有蘸料的加持，味道很可以。
煮羊头肉的正宗方法
下面我来介绍一下煮羊头肉的正宗做法：
一、原料：羊头、花椒、小茴、姜、盐、陈醋、白糖、香油、胡椒粉、生抽。
二、做法步骤：
1步、把羊头用氧枪烧一遍去净羊毛，砍成大块洗净，飞过水。
第2步、把羊肉放入电高煲内，加姜一块，花椒10克，小茴10克，适量的盐和水，盖好盖，调至煲稀饭档。
第3步、煮熟稔后调好味，拆肉装盘。白糖，胡椒粉，生抽，陈醋，香油混合调好味道，一同出桌。
正宗的煮羊头肉就做好了。
