如果是白色的冰晶则没有变质。包子放冰箱之后，由于起泡的过程中比较热，会导致冰箱中的水蒸气含量升高，而包子比较冷的时候，水蒸气会直接凝华变成冰晶附着于包子的上方。但如果这些白色的颗粒属于孢子霉变而导致的霉斑，那这个包子就已变质，不能再吃了。

包子放冰箱久了表面有白色颗粒

长有白点的餐包，是因为霉菌侵蚀所导致的，餐包被霉菌滋生后就会大量繁殖，从而在餐包表面生成一层白色的东西，会蔓延至整个餐包表皮。

菌体还可以侵入到餐包深处，占满餐包的整个蜂窝，以致最后使整个餐包霉变。