新铁锅用猪皮擦拭后，会出现一层黑色的物质，这层黑色物质是由金属高温至冷却后而产生的氧化层

铁锅会和空气中的水产生养化反应，所以会黑，另外在生产过程中铁皮会有眼睛看不到的细小沙眼，油质浮在表面，所以铁还会氧化生锈的。