油2斤，五斤红辣椒，1斤生姜，1斤冰糖，2斤葱伴侣豆瓣酱。半斤炒熟的花生压碎。
将辣椒洗净切碎，生姜切沫，锅中加油烧热，把辣椒倒入锅中不停的翻炒以防糊底，然后加入姜沫，冰糖。
直到辣椒中的水中炒干，倒入豆瓣酱和花生碎，不停的翻炒。
然后出锅放凉，装入密封的器皿中，放入冰箱即可。
炒辣椒酱怎么做
食材：
新鲜红辣椒 5斤
姜、醋、蒜、葱7两
甜面酱 2斤
炒芝麻 5两
炒花生 1斤
盐 7两
味精 5两
香油 1斤4两
糖 7两
做法：
1、 今年没做，所以没图，步骤也简单。把辣椒洗净凉干，尽量切碎。
2、 油烧热，放入葱姜蒜翻炒
3、 倒人辣椒，加盐，白糖，醋，甜面酱中火不停炒。50分钟，一定要不停炒拌，别糊锅了。
4、 最后放入味精，搅拌均匀出锅
5、 放凉后，倒人开水消毒过凉干的大玻璃瓶。开吃！
炒辣椒酱怎么做
主料：红尖椒2斤
辅料：姜1个食盐35克花椒粉适量鸡精适量菜籽油65克
做法：
1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分
2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块
3、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎
4、将所有打碎的辣椒倒进大锅里
5、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油
6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了
7、凉后就装进玻璃瓶保存（玻璃瓶最好事先开水烫过，擦干水，装好瓶在瓶口抹点白酒）
