炒辣椒酱做法

用料：辣椒面50g，虾米10个，姜1大块，干香菇、蒜瓣6个，酱油、白砂糖10g，酒鬼花生30g，熟白芝麻20g，盐5g，花生油多量

做法：

1、干香菇提前一晚泡发

2、姜切成末，放入小盘里备用

3、蒜瓣切成末，装入盘中备用

4、泡发香菇洗净切成小丁，虾米切成小丁

5、锅热倒入花生油，烧至七成热

6、辣椒面放入碗中，将热油淋在辣椒面上，搅拌均匀

7、锅热倒入适量花生油，放入香菇丁、虾米丁、蒜末、姜末

9、小火，多翻炒一会，煸炒片刻后，倒入油淋辣椒，翻炒均匀后，关火

10、加入酱油、白糖、盐，搅拌均匀

11、放入花生，放入熟白芝麻翻拌均匀

12、一道美味的辣椒酱就做好了。

炒辣椒酱做法

步骤 

1、线椒切碎，葱切碎，姜切沫，备用。

2、葱、姜冷油下锅，大火，炒出香味，待葱姜呈金黄色。

3、加入800g线椒碎，将辣味和水分炒出。

4、倒入（坛坛乡）红剁椒酱，继续翻炒，炒制10分钟左右，关火。晾凉（大概需要一个半小时左右），装进玻璃密封罐存放。