食材用料
猪大肠4小段，洋葱1个，红黄绿辣椒各半个，大蒜6根，盐2勺，耗油少许，料酒少许，六月鲜酱油少许
做法步骤
1/11 准备好洗净的猪大肠，洋葱，红黄绿辣椒。
2/11 将猪大肠放入高压锅，加入适量的水，盐，料酒，姜片，耗油，红干辣椒，压20分钟。
3/11 压好之后拿出来。
4/11 将猪大肠斜切，洋葱，红黄绿辣椒切小块，大蒜切段。
5/11 将猪大肠和大蒜头放入锅中煸炒。
6/11 倒入耗油，料酒和六月鲜酱油，煸炒片刻。
7/11 加入刚才高压锅的汤汁，煮片刻。
8/11 然后加入洋葱，红黄绿辣椒。
9/11 翻炒一下，然后加汤汁煮片刻，大火收汁。
10/11 快好加入大蒜叶。
11/11 完成。
爆炒猪肠的做法王刚
用料：肥肠600g，生姜、大蒜各10克，干辣椒，青花椒、豆瓣酱、红泡椒适量
辅料：大葱1根、芹菜几根、二荆条辣椒几个，小米辣几个
做法：1、准备好所有食材，先将肥肠从中间切开，然后撕掉多余的肥油，在肥肠的盆中放入20克白酒，1小把食用盐，将肥肠抓洗2分钟，再加入清水清洗干净肥肠，再挤干水分，捞出。
2、放入小苏打1勺，干淀粉一小把（30克），继续抓洗2分钟，再清洗干净肥肠，挤干水，准备改刀，将肥肠切成大小均匀的小块备用。
2、将生姜、大蒜拍散剁碎，放入肥肠盆中，剪几颗干辣椒，剪成结，增香，加入适量的青花椒、豆瓣酱、红泡椒。
3、把大葱1根、芹菜几根、二荆条辣椒几个，切成片备用，姜丝切成丝，放入碗中，加入鸡精1克，少许白糖约0.3克、少许胡椒粉约0.2克，花椒面1克，生抽酱油3克、香醋1克。
4、起锅，把锅烧热，加入菜籽油30克，烧至7成热，把肥肠和料头一起下锅，大火爆炒18秒，18秒后，加入准备好的辅料和调料下锅，大火12秒钟即可食用。
爆炒猪肠的做法王刚
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可
