青色鸭蛋壳稍微厚实，白色的稍微薄一点，而且青色的鸭蛋更好运输，不容易破碎，白色的脆弱一些，运输时候破得比较多。

青壳的鸭蛋由于蛋壳比较厚，腌咸鸭蛋的时候更容易掌握时间，腌制的时候食盐渗透十分均匀，并且长时间的腌制，鸭蛋出油率更高。白色蛋壳的鸭蛋反而容易苦涩，并且出油率不是特别高。所以还是青壳的好吃。