1、菜花先整个冲洗干净后，用小刀沿着柄分开成小朵，放入用淡盐水中浸泡10分钟，充分沥干水分备用。
2、姜蒜切末，红尖椒切成圈。
3、五花肉切薄片，倒入油锅中，用小火慢慢煸炒出油脂，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸炒。
4、五花肉出油后，倒入生姜末和蒜末炒出香味。
5、开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。
6、盖上锅盖，调中火焗30秒，不用担心，油脂足够的话，菜不会烧焦的。
7、这时候可以看到菜花头有点焦色了，将辣椒段倒进去翻炒几下。
8、炒匀后加入一勺生抽，翻炒至花菜均匀上色。
9、盖上锅盖再焖个一到两分钟，时间根据锅里液体的多少来确定，汤汁多久稍微焖久一点。
10、汤汁收干后即可起锅，起过前加入一勺盐炒匀即可。花菜这样炒，焦香爽脆，特别入味，超级下饭
干煸花菜正确吃法
食材
花菜 1棵 、 干辣椒 7-10个 、 花椒 20-25粒 、 八角 2个 、 葱末 10克 、 蒜末 10克 、 姜末 5克 、 生抽 20克 、 鲜鸡汁/鸡精 15克 、 蚝油 15克
烹饪步骤
步骤1
锅内热油，放入八角、花椒和干辣椒，煸出香味
步骤2
放入葱末、姜末和蒜末，充分爆香
步骤3
将花菜放入锅内，充分翻炒1-2分钟
步骤4
锅内倒入生抽，充分翻炒均匀
步骤5
放入鲜鸡汁，翻炒均匀
步骤6
最后放入蚝油，翻炒均匀即可出锅。
干煸花菜正确吃法
主料
菜花400g
姜1块
蒜3瓣
花椒20粒
耗油20g
生抽5g
做法:
步骤1
材料准备：菜花摘好洗净400g，盐5g，姜1块，蒜3瓣，花椒20粒，耗油20g，生抽5g
步骤2
姜、蒜切片切丝，备用
步骤3
油锅三成热，将菜花倒入锅中，同时加入盐，翻炒入味
步骤4翻炒的同时，10秒钟的焖煮，再翻炒，重复至菜花断生，盛出备用
步骤5热油后倒入蒜、姜、花椒爆香，将菜花、耗油、生抽倒入锅中一并翻炒，至菜花全熟，盛入盘中即可。
