炒米，要用普通大米，一般的大米就行，炒出来很香，用糯米也可以，炒糯米饭好吃，先把糯米泡好蒸熟，用猪油葱花花生米再放些腊肠就非常好吃。

炒米用什么糯米炒得好

用圆糯米或长糯米都可以。

选用上等糯米，先用开水浸泡，待其米粒核心部位发软，能掐动，便用竹箩或簸箕捞起来，用大量冷水冲，洗清米粒外围，防止互相粘连。等水分沥干，便可下锅炒作。