桂花鱼2条，瘦肉2两，冬菇2-3朵，果皮1块，葱丝适量、糠适量、盐适量、胡椒粉适量、生粉少许，生油2汤匙。
1、浸软冬菇，去蒂洗净切丝，加入少许糖拌匀，留用。
2、瘦肉洗净，切丝，放入腌料拌匀果皮浸软，切细丝。
3、桂鱼去鳞（当刂）肚，洗净抹干水，并在鱼身两面，斜划数刀，同时用少许盐、胡椒粉、生粉腌片刻，放在碟上，放上果皮，隔沸水用大火蒸七分钟取出，倒去碟内多余之水，保暖。
4、烧热二汤匙油，放入肉丝、冬菇用大火炒熟，淋入拌匀的芡汁，加入葱丝铲起，淋在鱼面即成。
5、美味又好吃的上汤桂鱼做法完成开吃了。
上汤桂鱼做法
方法/步骤
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将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味
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蘑菇洗净去蒂
3/7
菠菜叶洗净
4/7
鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用
5/7
锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮熟
6/7
加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可。
7/7
完成
