上汤米粉的家常做法

材料：乌鸡半只，椰子一个，当归10克，石斛10克，姜适量，干米粉一把

做法

1、把椰子水倒入锅里，椰肉斩碎也放入锅里（椰子头部有3个“眼睛”其中一个用筷子大力一搓，扎开，把椰汁从里面倒出来）

2、当归，石斛 姜片放入锅里。

3、加入适量的水（电压力锅煮25分钟档，普通压力锅30分钟，沙煲1个小时）

4、煮好的乌鸡汤，如果当时就煮米粉，就盛出一部分乌鸡汤。

5、用盛出的乌鸡汤煮米粉，煮米粉，2，3分钟就可以了，煮好了加盐。

6、余下的乌鸡汤盖上盖子放入冰箱。

小诀窍

1、血瘀之人就用当归尾，加石斛来煮乌鸡。

2、椰子的椰蓉和椰水炖煮乌鸡味道香甜。

3、煮好的乌鸡汤，如果当天不吃，就不要放盐，现吃现放。放盐时间长了，亚硝酸盐会超标。

4、把干米粉直接倒入乌鸡汤里煮，这样米粉充分吸收汤汁，味道香浓。

上汤米粉的家常做法

原料：霸王花米粉、瘦肉、肥牛卷、墨鱼丸、卤蛋、鱼丸、香菜、香葱、香芹、盐、卤水汁。

做法步骤：

第1步、瘦肉切薄片，加入少许花生油抓匀。

第2步、香葱，香芹，香菜洗净切小备用。

第3步、米粉用开水烫散后捞出沥干水份。

第4步、之前卤鸭的卤水汁，顺手卤了几个鸡蛋。

第5步、锅中水烧开放入米粉烫开后马上捞出盛入碗中。

第6步、另起锅放入自己喜欢的丸子煮开，加入少许花生油，少许盐调味。

第7步、放入适量的瘦肉片烫开烫熟后捞出盛入碗中。

第8步、牛肉卷同样烫熟后捞出盛入碗中。

第9步、碗中加入一个卤蛋和肉丸。

第10步、放入葱花，香菜和香芹粒。

第11步、打入少许汤，再淋上卤水汁即成。