上汤豆苗隔夜能不能吃，主要取决于豆芽有没有变质。

如果豆芽没有变质就能吃，如果豆芽隔夜后存在变质，如出现异味、颜色异常等，就不能再吃。

但是不建议将豆芽隔夜保存，应养成合理分配食物的习惯，当天新鲜的蔬菜当天吃，才能保证最佳的营养价值。