花生收获的最佳时间在8月下旬到10月初，是地膜花生和露地花生收获的季节。北方地区9月以后收获花生是最合适的江淮地区一般4月播种，8-9间月收获。

花生的收获适期一般应根据植株长相和荚果成熟期的外观标准来确定，从植株长相看，上部叶片变黄，中下部叶片由绿转黄并逐渐脱落，茎枝转为黄绿色。