炒花生米放酒，酒中的酒精散发之后，就会直接带走花生米中的水分，能让花生米变的更加香脆。炒花生米时什么时候放酒呢

步骤是这样的：

1、冷锅冷油时放花生米下锅。

2、花生米炸到9成熟时，也就是听到花生在锅里噼里啪啦响后捞出控油

3、此时就可以放入适量白酒搅拌均匀。

4、放入适量盐搅拌即可食用。