动物胶在较高的温度中能够溶解在水里,形成胶体溶解。但是,温度一低,即使还没到0度,它就凝结成冻状。这就是鱼汤、肉汤遇冷就结成冻的原因。
原创 | 2022-12-31 21:31:51 |浏览:1.6万
动物胶在较高的温度中能够溶解在水里,形成胶体溶解。但是,温度一低,即使还没到0度,它就凝结成冻状。这就是鱼汤、肉汤遇冷就结成冻的原因。
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