将洗干净的辣椒切丝或块放进清水漂十分钟（漂时放少许盐），捞起控干，将锅置于火上，加热后将控干的辣椒放进锅中干煸一下（不要放油），然后再绊炒瘦肉和其它食材，这样处理的辣椒就不辣了。