炒鸡蛋油烧到七八成热的时候就可以放鸡蛋去炒。

鸡蛋外形是硬壳，里边包着蛋黄蛋白是液体，鸡蛋液预热成熟后就会凝固。鸡蛋含有丰富的蛋白质，营养价值很高。

炒鸡蛋时油温烧到七八成热，就把鸡蛋放进去，炒至鸡蛋凝固后就可以出锅。

如果炒鸡蛋的油温过低，炒出的鸡蛋就会有油腥味。如果油温过高，鸡蛋炒出来就会老，口感不好。