食材：鸡蛋4个，姜3克，白糖、盐、料酒、陈醋适量。
1、姜切末，备用。
2、在碗中放入适量的姜末，白糖，盐，料酒，陈醋。
3、鸡蛋打入碗中，搅拌一下。
4、锅里放油起锅。
5、把搅拌好的蛋糊放入锅中。
6、鸡蛋炒到7，8分熟的时候加入调好的料汁。
7、翻炒一下，搅拌均匀即可出锅食用。
山西平遥醋炒鸡蛋的做法
炒鸡蛋的做法步骤
炒鸡蛋这道入门菜，相信很多人经常吃且都会做。不过平遥的香醋炒蛋就很少有人吃过了吧。香醋炒蛋放入山西特有的老陈醋，再加上葱末，将鸡蛋炒至金黄起锅，炒蛋吃起来酸爽酥嫩，特别开胃。
1、不粘锅中火倒5ml食用油。
2、油热后倒入调好的鸡蛋液。
3、改小火，倒入食醋30ml，鸡蛋吸收食醋后关火。
