还能吃,在我的家乡有句俗语:"菜老锅不老"。意思是"菜老了,炒的时候多费点时间,多焖会,照样美味可口"。茄子有点糠了(家乡话叫老了),不用担心,洗干净茄子,用刀切成薄片,用调料(辣椒,生姜,大蒜,葱等)清炒也可红烧茄子和凉拌茄子,也可吃茄子打卤面(或面片)