茄子苦可能有以下原因：1、可能是你的茄子太老了2、再一种就是你烧茄子的酱油不好3、再就是你放糖放得太早了，它在里面烧的时间太长了，所以做出来的茄子不太好吃，甚至发苦!4、熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了，也可以说你买的茄子太老了。