用料
仔鸭 半只
泡椒 适量（喜欢吃辣的可以多放点）
泡姜 适量
泡萝卜 2个（萝卜大小不一，根据自己的喜好来
葱 1根
姜 1大块
豆瓣酱 2勺
生抽 适量
料酒 适量
花椒 适量（根据自己喜好来
啤酒 2罐
盐 适量
泡椒烧鸭
鸭肉剁成块，清洗干净（我是请卖鸭子的人帮忙剁成块的
步骤 2
取一锅，里面加入水，放入清洗干净的鸭肉，放入葱，料酒，姜片大火烧开后煮5分钟左右，捞出备用，也就是所谓的焯水
步骤 3
鸭肉在焯水的同时，我们把泡萝卜，泡姜切丝，泡椒切小段
步骤 4
取一锅，倒入油
步骤 5
油烧至八成热时，放入提前焯好水的鸭子，炒香
步骤 6
放入提前切好的泡椒等辅料，炒香，（花椒也在这个时候放，我的放在下面去了，看不到）
步骤 7
放入豆瓣酱，炒出香味豆瓣酱一定要小火炒
步骤 8
炒香后，放入料酒，生抽翻炒均匀
步骤 9
加入啤酒，大火煮开，转小火煮至鸭肉软烂入味（没有啤酒，放水也可以，水要淹没鸭肉）
步骤 10
鸭肉软烂入味后，尝下盐味，如果盐味不够，在这里就可以加点盐了，然后大火收汁，不要收的太干了，做好啦
