主料
猪腿肉250克。
辅料
蒜15克，香油10克，白糖5克，酱油5克，料酒5克，香菜5克，姜3克，精盐2克。
制法
1、将猪腿肉洗净，切成两长条香菜洗净，切成小段姜洗净，切成薄片蒜洗净，捣成泥备用。
2、锅中加水，烧开后将猪肉放入，然后加入姜片、料酒，盖上锅盖煮熟。
3、捞出沥干，切成薄片，放入盘内，加入酱油、香油、白糖腌15分钟。加精盐拌匀，撒上蒜泥拌匀即可。
秋妹凉拌白肉做法
食材用料
猪肉250克 青瓜1条
花生米1包 香菜适量
葱花适量 蒜头5瓣
香醋小半碗 酱油3茶匙
花生油6茶匙 糖适量
盐适量 红辣椒2条
步骤方法
1，准备好上述材料，猪肉及蔬菜清洗干净备用
2，准备小锅煮开水，待水沸腾，放入猪肉，大约20分钟，煮熟备用
3，半条青瓜切丝，平铺于盘底
4，葱花及香菜去根切段葱头切丝蒜瓣剁碎红辣椒切成小圈调料除花生油外，全部放入小碗，搅拌至砂糖及盐融化
5，猪肉煮熟后，切片，在青瓜丝上堆成塔状
6，将之前准备好的蒜末、辣椒圈、葱头切成的丝撒在肉片上
7，将花生油放锅内烧热，直接浇在蒜末上，爆香
8，剩余的辅料——葱段、香菜及花生米随意撒上，将调制好的酱汁均匀浇上即可
9，剩余一半青瓜，直接用刀背拍碎，沿纹路切开后切成段，消灭完凉拌白肉后的酱汁，可以继续做“拍青瓜”，一点不浪费哦~
秋妹凉拌白肉做法
步骤 1
肉加入生姜，花椒，酒，蒜叶，大火煮开转小火煮30分钟。水不要倒掉，最后用来烫肉。
步骤 2
酱油加入红糖，八角，桂皮，熬至粘稠。
步骤 3
大蒜泥加入少许盐，高汤，花椒油，调好备用。
步骤 4
辣椒粉，盐，蒜，香葱，淋入热油。
步骤 5
白肉切薄片，放入刚煮肉的水中。烫1分钟即可。装盘先放熬好的酱油，再放辣椒油，最后放蒜泥，美味的白肉就完成拉
