两者的区别也很明显，“速溶藕粉”是颗粒状的，而“不速溶藕粉”是一小片一小片的碎片状，因为是用刀削出来晒干的。藕粉冲调也是一门学问，速溶的好冲，直接用85℃~90℃开水冲调，1~2分钟后糊化了，而“手削藕粉”要先用凉水调和，再用85℃~90℃热水冲调，并进行搅拌。