1、 榨菜选择清淡口味的，原味的
2、猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用
3、锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白
4、倒入胡萝卜和榨菜炒均匀
5、兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫
6、一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花
7、关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下
清淡肉类做法
原料
鸡脯肉、老南瓜各500克，内脂豆腐100克。
调料
鸡蛋清120克，化猪油、咸蛋黄各150克，盐3克，味精8克，湿淀粉20克，白糖5克。
制作
1、鸡脯肉洗净剁蓉，加蛋清、化猪油、盐、味精、内脂豆腐、湿淀粉搅拌成泥老南瓜去皮切重20克的块，大火蒸5分钟取出搅泥咸蛋黄入碗中盖保鲜膜大火蒸5分钟取出剁末。
2、锅放水800克大火烧开，将火调至水开不沸，将咸蛋黄酿入氽成直径为5厘米的鸡蓉球中下锅，小火煮5分钟（水一直保持不沸），待鸡蓉球浮起，捞出入器皿中锅烧至五成热时入南瓜泥、白糖小火翻炒3分钟至调匀，出锅浇在鸡蓉球上即成。
清淡肉类做法
牛肉清汤 材料：牛肉、红酒、黑胡椒、洋葱、鸡蛋。
步骤
1、首先将牛肉洗干净然后剁成泥状，并倒入少许的红酒，加上适量的黑胡椒粒、少许的洋葱以及鸡蛋清。
2、在锅里面加入适量的清水大火烧开，把全部处理好的食材全部放进锅中煮，煮的时候有泡沫需要将其捞出的，接着再用小火来熬就可以了。
3、熬煮三十分钟左右的时间可以捞出了红酒同样是能够起到美容瘦身的效果，做牛肉的时候可以多加一点的。
