据我所知，冒菜很少有清淡的，一般都是辣的要么是微辣等等。跟冒菜差不多的麻辣烫，也基本是辣味为主基调，不过北方的品牌，像张亮麻辣烫倒是有清汤的，他们在东北那一片做得比较好的。

成都品牌像三顾冒菜，有藤椒味的，不过还是比较辣。

重庆本土品牌每位每客和煮打哥有清汤和红油两种，其中煮打哥麻辣烫还有番茄味，每味每客有酸菜味和番茄味的