酸菜上的白布主要是霉菌。 酸菜是在厌氧的环境条件下发酵制作而成的，酸菜的保存需要密封才更安全，如果酸菜顶部暴露的部分出现了白布，说明受到了霉菌的危害，容易发生变质。