2立方米的池子东北酸菜大白菜可以腌渍2000斤，如果捞出来切成丝加工精细的话，能出300斤左右酸菜丝，大概30%，如果不切丝去掉老帮500-600斤左右，大概50%。15立方米可以腌渍15000斤白菜，能够出5000斤精品酸菜丝，能够出整颗不切丝的8-9千斤。

如果没有渠道，到市场销售，基本在2元一斤左右（整颗）大白菜批发价大约是一元左右。一吨酸菜的利润是1000元左右。