材料：
主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。
调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖度3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。
做法：
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。知
4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。
羊肉火锅怎么炖才好吃
1、羊肉洗净，切片，放入锅内，加入适量开水，葱段姜片料酒焯水。
2、起锅烧油，葱姜爆香，加入花椒，香叶，桂皮，八角，茴香炒香，加入羊肉，适量老抽调色，加入清水炖煮1小时即可
羊肉火锅怎么炖才好吃
清水炖最好吃。羊肉最简单的火锅是清水炖才好吃，这样能吃出原计原味的羊肉，在选择羊肉时最好用山羊肉为最好，这种羊肉味道更加的好。
