材料：嫩南瓜5000克、五香粉50可、酱油300毫升、辣椒粉20克、食盐200克。
做法：
1、将嫩南瓜洗净以后，去瓢、去籽，然后用刨子刷成细丝，滩在干净容器中，置太阳下晒至八成干。
2、凉晒以后放入酱缸内，将调料与瓜丝进行搅拌以后，上面压上一个重物。
3、盖好盖子，然后放置在阴凉通风处，一个礼拜的时间以后即可食用。
酱缸腌南瓜的做法
用料:黄瓜2条，盐适量，蒜5克，酱油10克，醋5克，糖5克。姜2片，白酒10克，辣椒5克。
窝瓜咸菜腌制的做法步骤：
1、 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴。
2、 切成均匀条状。不要太细。
3、 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
4、 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5、 腌好后控水。
6、 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
