山核桃主要的种类有

1，绵核桃。它主要是作为坚果食用，北方均有大面积的分布，但是品质好的绵核桃主要分布在，北方的山西河北，新疆等气候干燥的地方。

2，麻核桃。这种山核桃来源于家生和野生，共同培育出来的品种。这种山核桃不宜食用，它适于雕刻成各种工艺品

3，铁核桃，表皮非常厚，没有实用价值。