牛肉馅儿90%以上都是瘦肉，有的时候吃起来感觉有点柴。猪肉馅儿肥肉的比例较高，最高的时候能高达70%以上。所以选择牛肉馅儿的部位很重要，一般选择牛腩部分为好。猪肉馅儿最好不要选太肥的部位，可以考虑选择前夹心，前腿的位置较为适宜。