天气热温度高的话，一天一夜就腌制好了。温度低，需要的时间就会久一些。

一般腌萝卜都是吃的酸味的，只要酸味够，就可以吃了。

酸味不够，虽然也可以吃，但是腌制菜在没有腌制成功之前亚硝酸盐会比较多，在腌制成功之后，亚硝酸盐的含量会下降很多。