可以重复用。

吃完酸菜里面剩下的水是可以重复食用的，将其重新用来腌制酸菜的话能使得腌出来的酸菜更加入味、口感更好。但注意如果要重新使用的话一定要检查一下酸菜水的质量是不是变质，如果上一轮的酸菜有出现腐化变质，那剩下的水是不能再使用的。

酸菜水可以重复用吗

正常的情况下，酸菜水是不能二次使用，酸菜水用会有些臭味的，如果温度稍高，臭味更大（那些已经有变化，发酵菌已经变坏了），造成酸菜发生腐败变质，所以二次使用酸菜水再次发泡酸菜是不行的。