原因是苜蓿中含糖量低，青贮时乳酸菌不能正常大量繁殖，乳酸产量少，pH达不到4.2%以下，会使腐败细菌、酪酸菌等大量繁殖，招致青贮料腐败发臭，品质降低。因此，要调制优良的青贮料，其原料中的含糖量至少应为鲜重的1-1.5%。

二是原料的水分含量要调节适中。过高或过低，均会影响青贮的发酵过程和青贮饲料的品质。青贮时乳酸菌繁殖活动的最适宜含水量为65-75%，然而青苜蓿的含水量(盛花期前刈割)多在75%以上，故给它的青贮也带来了不利的一面。