苜蓿吃的时候用开水焯一下，再放入冷水中浸泡两个小时以上就不苦了。苜蓿是一种豆科作物，苜蓿的营养丰富，苜蓿通常作为一种牧草种植，是用来发展养殖业的，由于苜蓿的植株含有丰富的维生素和蛋白质，苜蓿在幼苗时期经过加工处理，也是一种美味的蔬菜。